كيف تحافظ على اللحوم طازجة لفترة أطول في الثلاجة وبدونها

غالبا ما تفكر العشيقات في كيفية الحفاظ على اللحوم طازجة. يستهلك معظم الأشخاص هذا المنتج يوميًا ، لذلك من المهم معرفة القواعد الأساسية والحيل الخاصة والقدرة على استخدامها. إذا واجهت هذه المشكلة دون الاهتمام المناسب ، فقد يحدث سوء بعد الشراء بعد يومين.

تخزين اللحوم الطازجة

بالنسبة إلى العديد من المتحمسين في الهواء الطلق ، تعتبر مسألة جودة المنتج وثيقة الصلة بالموضوع. هناك بعض القواعد التي يجب أن تكون على دراية بها بحيث يكون تخزين اللحوم الطازجة أطول فترة ممكنة. في الموسم الحار ، من الأفضل استخدام تلك الأصناف المخزّنة لفترة أطول - لحم البقر والضأن. تحتاج أولاً إلى فصل العضلات عن العظام ، ثم تجفيف القطعة جيدًا. مشكلة شائعة أثناء الرحلات هي الذباب. لتخويفهم ، قم برش منتجات اللحوم مع أزهار التانسى المفرومة. يمكنك استخدام مسحوق البوراكس - فهو يساعد في الحفاظ على نضارة المنتج ويخيف الحشرات.

مدة الصلاحية

لتحديد العمر الافتراضي للأغذية النيئة ، عليك أن تعرف بالضبط درجة وحالة منتج اللحوم في وقت الشراء. العمر الافتراضي للحوم الطازجة في ظل ظروف مناسبة يمكن أن تصل إلى 72 ساعة. تذكر أنه لا يمكن تخزين المواد الخام معبأة بإحكام في البولي إيثيلين. إذا لم تكن متأكدًا من الجودة ، فحاول استخدام المنتج في غضون 48 ساعة. هذا صحيح بشكل خاص لزوجين من الذبائح.

درجة الحرارة

يمكن تخزين منتجات اللحوم المبردة في درجات حرارة تتراوح من -3 إلى -5 درجة مئوية لمدة تصل إلى 96 ساعة. درجة حرارة تخزين اللحوم الطازجة تعتمد على التنوع. لحوم البقر ولحم الخنزير قادرة على الحفاظ على نضارة وجودة في 7 درجات مئوية لمدة تصل إلى 24 ساعة. يمكن تخزين الحشوة في درجة حرارة 5 مئوية لنفس مقدار الوقت ، بينما يحتفظ الأرانب والدجاج في درجة حرارة 5 درجات مئوية لمدة 12 ساعة فقط. في نظام درجة حرارة من 2 إلى 4 درجات مئوية ، تكون مدة الصلاحية هذه:

  • سوف لحوم البقر يصلح لمدة 3-4 أيام ؛
  • لحم الخنزير ولحم العجل يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام.

تعتبر درجة الحرارة المثلى من 0 إلى -3 درجة مئوية. يمكن تخزين أي نوع من اللحوم لمدة تصل إلى 48 ساعة. في نظام درجة حرارة -12 درجة مئوية ، مثل هذه الفترات:

  • يتم تخزين لحوم البقر والدواجن لمدة تصل إلى 8 أيام ؛
  • يظل خروف صالح للاستعمال لمدة 6 أيام ؛
  • لحم الخنزير - 3 أيام.

عند درجة حرارة -20 درجة مئوية:

  • يتم تخزين لحوم البقر لمدة 14 يوما ؛
  • الطيور - 12 يوما ؛
  • لحم الخنزير - ما يصل إلى 7 أيام.

عند درجة حرارة -25 درجة مئوية:

  • لحوم البقر مناسبة للاستهلاك 18 يوما ؛
  • سيتم الاحتفاظ بأي الطيور لمدة تصل إلى 14 يوما ؛
  • لحم الخنزير - 12 يوما.

حفظ اللحوم الطازجة في الثلاجة

إذا تم تبريد القطعة مسبقًا إلى 0 درجة مئوية ، فسوف يزداد تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة إلى 3 أيام. ضع حاويات المنتج على الرف بأدنى درجة حرارة وسوف تظل لفترة طويلة. إليك طريقة حفظ اللحوم دون تجميد:

  • ضع جثث جافة في حاويات أو مقلاة ، لكن لا تغلق الأغطية بإحكام حتى يدخل الهواء.
  • استخدام الأكياس البلاستيكية لمثل هذه المنتجات غير مناسب.
  • استخدم الخل للحفاظ على منتجات اللحوم بشكل أفضل. من الضروري لف قطعة من القماش أو القماش المنقوع في المحلول - سيساعد ذلك على إطالة العمر الافتراضي لبضعة أيام أخرى.

لا ثلاجة

الطريقة الأكثر شهرة للحفاظ على منتجات اللحوم هي تمليح: ملح بسخاء المنتج ، ووضعها في وعاء من السيراميك وتغطية مع الملح مرة أخرى. سوف يكمل الفحم التأثير - يرشه بطبقة من حوالي 4 سم فوق الملح. سوف يستمر الطعام حوالي أسبوع في درجة حرارة الغرفة. هناك طريقة جيدة لتخزين اللحوم بدون ثلاجة وهي منديل مغموس بالخل أو عصير الليمون. مجرد لفه وإرساله إلى مكان بارد. يمكنك تراكب قطعة من الثلج ، قبل لفها بقطعة قماش.

يقول الخبراء أنه يمكن تخزين منتجات اللحوم باستخدام طرق أخرى. على سبيل المثال ، ضع قطعًا من الذبائح سبق تحريرها من الدهون داخل قفص خشبي وتغطيتها بأوراق القراص. ضع الحاوية في مكان مظلم بارد: تحت الأرض على عمق 40 سم أو في الطابق السفلي. تتيح لك هذه الطريقة تخزين المنتجات لمدة 3 أيام تقريبًا. يمكنك أيضًا الحفاظ على لياقتك عن طريق صب الدهون الدافئة إلى قطع.

كيفية الحفاظ على اللحوم الطازجة لفترة أطول

إذا كانت هناك شكوك حول مدى ملاءمة جثة الذبائح أو شعرت برائحة خفيفة ، فعليك ألا تستخدم هذا المنتج. كل هذه الخيارات ذات صلة فقط باستخدام منتجات ذات جودة مرضية. طرق بسيطة للحفاظ على اللحوم الطازجة لفترة أطول:

  1. فرك شريحة من عصير الليمون - وهذا هو وسيلة سريعة.
  2. قم بتشحيم سطح الطعام بمحلول حمض الصفصاف المعتدل.
  3. باستخدام ماء مالح سيحسن سلامة أي نوع من اللحوم.
  4. يمكنك غمس القطع في ماء مملح ، ثم في الخل. شطف جيدا تحت الماء الجاري قبل الطهي.
  5. بعد التمليح لمنتجات اللحوم ، تحتاج إلى اللجوء إلى نقع قصير في اللبن أو اللبن الزبادي.

شاهد الفيديو: تخزين اللحوم (شهر فبراير 2020).